你有沒有這樣的經歷

刷完牙后吃口橙子

原本酸甜可口的橙子會變成苦澀的

這是怎么回事呢？

搞清楚這個問題前

我們必須先了解兩件事情

首先是味覺

你的嘴巴是一個高能的化學感受器

具備10,000個左右的獨立味蕾

每個味蕾有高達100個的味覺受體細胞

這些味蕾是經特殊設計來感受五種不同的味道：

甜、酸、苦、咸和鮮

嘗味道就類似于化學配對游戲

當你吃了一塊食物

食物在你的口腔中散布出特定形狀的味道分子和離子

每一種味覺受體細胞被設計來與特定形狀的味道分子相結合

并且會忽略其他分子

雖然這個配對游戲相當精準

仍然有其他因素會影響你的口腔與味道分子的互動

好了，關于味覺我們先講到這里

我們來談談牙膏

你看，大多的牙膏

你能發現4種主要的成分

水，讓牙膏成型

研磨劑，幫助去除牙齒上的菌斑

氟化物，幫助防止蛀牙

發泡劑，幫助刷牙時產生泡沫

牙膏中最常用的發泡劑是一種叫十二烷基硫酸鈉的物質

或簡寫為SLS

SLS被用于不同的家用產品

雖然SLS能很好地產生泡沫

但發現它會對你嘴巴品嘗味道的能力產生奇怪的影響

SLS會抑制我們的甜味受體

并破壞我們口腔中名為磷脂質的一種物質

這種物質能抑制我們的苦味受體

這為苦味分子到達受體提供了更暢通的通道

這是為什么刷牙后橙汁變苦的

最普遍接受的解釋

聽了這么多

要不要試一下？

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